Keralan gastronomiaa oppimassa

  Uuden Villa Anandhan rakennustyömaan katolta on merinäköala Arabianmerelle. Columbus etsi aikoinaan tietä mustapippurien luokse kun hän vahingossa tuli löytäneeksi Amerikan. Vasco Da Gama sen meritien tänne sitten löysi; hän purjehti Intiaan ja Keralaan noin 500 vuotta sitten mausteitten houkuttelemana. Mustapippuria kutsuttiin silloin ja kutsutaan edelleen mustaksi kullaksi. Mausteet olivat ja ovat erittäin haluttua ja arvokasta kauppatavaraa. Näinpä onkin luonnollista että kun matkaa sinne missä missä pippuri kasvaa ja vielä gastronomian vuoksi, haluaa nähdä maustekasveja. Viime lauantaina teimmekin tämän vuoksi retken Ayurveda Collegen yrttipuutarhaan Poojappuraan.  Mustapippurin pippurit ovat raakoina viherpippureita. Ja löytyihän sieltä yrttitarhasta monta tuttua maustekasvia: mustapippurin lisäksi ainakin kurkuma, neilikka, vanilja, useampia basilikalajeja ja kaneli. Jäin kaipaamaan oikeastaan vain kardemummakasvia. Ehkä sen aika tulee myöhemmin. Niin: ja sitten vielä ...

Kuva napattu Keralan matkailunedistämissivulta jonka mukaan kuvassa on Shirodhara eli öljyhoito vaikka sanoisinkin että kuvassa on Takradhara kirnupiimän valutuksen kera. Kymmenen vuotta työtä gastronomian saralla on lisännyt gastronomisia alueita myös vyötärölleni ja nyt on ollut hetki elon ja olon kevennykselle. Keralan kasvisruoka, ayurvediset hoidot sekä apu myös homeopatian puolelta ovat auttaneet tässä tavoitteessani. Intialainen perinteinen lääketiede Ayurveda on noin 7000 vuotta vanha lääkintämuoto. Meidän länsimainen lääkintämme perustuu analyyttisiin menetelmiin, ayurvedassa pyritään terveyden ylläpitämiseen ja kokonaisvaltaiseen, holistiseen näkemykseen jossa mukana ovat filosofiset ajatusmallit. Vuodesta 1972 Ayurveda on ollut Intian terveysministeriön alaista virallista lääketiedettä joka kattaa koko Intian kattavan yliopistotasoisen lääkärinkoulutuksen, hoitajakoulutuksen, lääketehtaiden ja tarkastusvirastojen toiminnan. Jokaisessa Intian osavaltiossa on omat yliopist...